¿Cómo elaborar cerveza casera? – Corporativo Serca

Three Pints of Beer on a Bar

La elaboración de cerveza casera no necesita más que ingredientes que pueden estar al alcance de todos, y de utensilios que hasta podemos reciclar con cuidado.

La base de la receta de cerveza contiene tan solo: agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. Y el toque que le pone cada uno en su forma de elaborar.

Aquí tienes una pequeña guía de cómo realizar tu cerveza casera paso a paso:

Datos para tener en cuenta…

El agua es el principal ingrediente de la cerveza, las aguas duras (ricas en sales minerales) son las recomendadas para hacer cerveza negra y las aguas blandas (pobres en minerales) son las recomendadas para hacer la cerveza rubia.

La malta de cebada es el siguiente ingrediente de la cerveza. Un grano de cebada tiene mucho almidón (que no sirve para hacer cerveza) y un poco de azúcar fermentable (que es lo que se usa para hacerla)  para aumentar la cantidad de azúcar disponible se hace el malteado que consiste en dejar que la cebada germine, pues en el proceso de germinación el almidón se transforma en azúcar,  y luego interrumpir este proceso tostando ligeramente el grano. En resumen la malta cebada es la cebada germinada y posteriormente tostada.

La función del lúpulo es aromatizar y conservar la cerveza, gracias a sus propiedades antisépticas.

Las levaduras son hongos microscópicos responsables de transformar el azúcar en alcohol y de producir gas carbónico. El gas carbónico es el responsable de que la cerveza tenga espuma.  La levadura se alimenta del azúcar y como residuos produce alcohol y gas carbónico, este proceso se llama fermentación.

Para hacer las cocciones preferiblemente ollas de acero inoxidable o esmaltada, para la fermentación, plástico alimentario (polipropileno) o acero inoxidable, para la maceración en la misma olla de cocción, termoneveras o en los cubos de plásticos alimentarios del fermentador aislados o que mantengan las temperatura.

 

UTENSILIOS NECESARIOS

  • Una olla de acero inoxidable de cómo mínimo 15 litros
  • Una báscula de cocina
  • 2 fermentadores de 30 litros con grifo y al menos uno de ellos con tapa.
  • Cuchara espumadera para oxigenación
  • Válvula de fermentación con juntas de goma
  • Tubo trasvasador de líquidos
  • Cierrabotellas
  • Tapitas para las botellas
  • Cepillo limpia botellas
  • Botellas
  • Tubo rígido de embotellar
  • Probeta – para hacer mediciones
  • Densímetro de precisión para hacer mediciones
  • Termómetro de precisión de cristal

 

Ingredientes para 15 litros de cerveza casera:

– 30 litros de agua declorada
– 4,5kg de Cebada malteada
– 25 gr de lúpulo
– 1 sobre de levadura para hacer cerveza (no de panadería)

 

Elaboración de la cerveza:
Paso 1: Maltear la cebada en una olla grande, germinando mínimamente los granos en agua después de molerlos. Logrado eso, se mezcla la cebada (ahora sí, malteada) con agua caliente, formando una papilla que debe mantenerse en el fuego por dos horas, a 65°C. Una vez retirada el agua, queda el mosto, un líquido denso y dulce.

 

Paso 2: El mosto debe hervirse a borbotones durante una hora y media. Mientras tanto, se le va agregando, por partes, el lúpulo, ingrediente que aromatiza y da el amargor deseado a la cerveza. De este proceso también resulta la esterilización del producto, que evita que el líquido se llene de bacterias e indeseables, pero no de residuos. Por eso, finalizado el hervor, debe revolverse con fuerza para facilitar que esos residuos vayan a parar al fondo de la olla.

 

Paso 3: De aquí en adelante, no hay que olvidar algo primordial: el líquido debe ser tratado sólo con elementos y recipientes desinfectados: no dejará buen sabor el encuentro con bacterias non gratas. Por eso, y como hay que enfriarlo sí o sí (rápido, además, que el producto debe ir de los 100 a los 20°C en el menor tiempo posible), usaremos el método de serpentina, que consiste en pasar la cerveza por el interior de un caño de cobre enrollado, enfriado con hielo. Luego se incorpora la levadura, que debe estar hidratada desde el día anterior.

 

Paso 4: La mezcla de mosto, lúpulo y levadura va a un recipiente para la fermentación. Esta última convierte los azúcares del mosto en alcohol y gas. (nota: el recipiente se tapa con un globo pinchado. Así sale aire, pero no entra.)
Al líquido le bastará una semana en un lugar fresco y oscuro para bajar su densidad y, una vez destapado, alumbrar la vista con su color y su espuma. Luego será pasado a otro fermentador (o al mismo, lavado y desinfectado como corresponde), que deberá ir al frío por otra semana.

Paso 5: Al cabo de esos siete días, nuestra cerveza estará lista para su embotellado. Completará su maduración una vez encerrada en los queridos recipientes color ámbar.

Un truco sencillo es pesar la botella, el resultado en peso tiene que ser el 70% de su capacidad en líquido. Por ejemplo una botella de 500ml, tiene que pesar 350 gramos para poder ser utilizada (500 x 70/100 = 350).

Rellenamos las botellas, dejando 3 dedos de aire como mínimo en la parte superior, de lo contrario la presión de la carbonatación será demasiada.
Las cerramos con una chapita y el cierrabotellas.

Maduración: guardamos las cervezas en pie, en un lugar protegido de la luz.
Le alcanza con 15 días de reposo en la heladera para lograrlo. Igualmente si pueden esperar unos días más, se acentuará el sabor y será exquisita al paladar.

 

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Banca de desarrollo será la base de la reforma al campo – Corporativo Serca

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Por: Héctor Chávez

 

    En la propuesta que está por presentar el gobierno, la banca de desarrollo estará complementada por fideicomisos financieros y banca especializada; asimismo, contempla el fortalecimiento de intermediarios financieros para el sector rural.

El acceso al financiamiento dejará de ser el talón de Aquiles del campo mexicano, pues con la Reforma Profunda para el Campo se promoverá un sistema de financiamiento integral del sector agroalimentario.

De acuerdo con la propuesta preliminar “Acuerdo Marco para la Reforma del Campo”, que presentaron las secretarías de Agricultura y Gobernación a diferentes organizaciones campesinas y del sector agrario, y de la cual EL FINANCIERO cuenta con una copia, dicho sistema estará encabezado por la banca de desarrollo con el compromiso de atender a diferentes segmentos del universo de productores.

La banca de desarrollo estará complementada con fideicomisos financieros, banca privada especializada, dispersores de crédito e intermediarios financieros sociales y no bancarios, así como fondos de garantías que permitan ofrecer condiciones de financiamiento competitivo en tasas de interés, plazos, oportunidad y garantías asequibles.

Los primeros resultados se conocerán en breve con la creación de la Financiera Nacional de Desarrollo Agropecuario, Rural, Forestal y Pesquero, que constituye ya un importante aporte de la reforma financiera, recientemente aprobada, para la conformación del referido sistema.

En la propuesta se plantea el fortalecimiento de los intermediarios financieros bancarios y no bancarios vinculados a la atención del sector rural.

En esta acción, que busca atender de manera integral la problemática estructural del sector, es necesario hacer más eficaz y transparentes las funciones de la Sagarpa y sus órganos desconcentrados, y continuar avanzando hacia una nueva estructura programática que atienda la reforma y evite duplicidades e ineficiencias.

 

REORDENAMIENTO

Asimismo, se reconoce que el reordenamiento de las funciones propias del sector agroalimentario es un esfuerzo también indispensable para avanzar en las tareas que plantea la reforma del campo.

Se establece la conveniencia de contar con una política y presupuesto multianual en los programas y proyectos estratégicos de Sagarpa, y la integración de un código agroalimentario que permitirá depurar, compactar e integrar la legislación existente.

Se suma también el impulso a la agricultura familiar y la productividad del minifundio que actualmente se encuentran en condiciones de pobreza y descapitalización, pero que cuentan con un notable potencial productivo.

Asimismo, se señala la necesidad de la planeación estratégica para lograr el balance de la oferta y demanda en el sector agroalimentario que se fortalecerá con el Tablero de Control, como un instrumento de apoyo para la toma de decisiones y la coordinación interinstitucional, que evite los grandes desequilibrios de déficit y superávit agroalimentarios y promueva precios justos al productor y consumidor.

Se promoverá además un Sistema Nacional de Compras Públicas para consolidar y ejercer el poder de compra orientado a los pequeños y medianos productores.

Por otra parte, la reforma del campo sugiere promover activamente el resurgimiento de las industrias nacionales de semillas y fertilizantes, busca elevar de manera importante la oferta de ambos insumos estratégicos, disminuyendo la dependencia externa y eficientando los mercados al promover la competencia, evitar prácticas monopólicas y lograr precios competitivos.

 

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Como elaborar presupuestos – Corporativo Serca

Como elaborar presupuestos – Corporativo Serca

Uno de los errores más comunes de los emprendedores, incluso entre aquellos que llevan varios años operando un negocio, es no elaborar presupuestos. La razón está en el desconocimiento, la falta de atención o la sencilla creencia de que será suficiente con “vender mucho”. Pero lo cierto es que los pronósticos financieros son una herramienta clave para una administración sana y sostenible.

Un presupuesto obliga a elaborar un panorama de la empresa en los próximos meses, a entender mejor qué resultados está dando y a tomar las mejores decisiones. Y la habilidad de establecer metas de ingresos, costos y ganancias es una de las principales virtudes de un emprendedor exitoso.

“En definitiva, un presupuesto bien hecho mide la capacidad de crecimiento de la empresa, te dice cómo asignar los recursos y te ayuda a saber si el capital con el que cuentas o el que estás levantando será suficiente”, explica Claudia Ludlow, directora de Proyectos del club de inversionistas Angel Ventures México.

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6 Tips Parta Ordenar Tus Finanzas De Fin De Año

6 Tips Parta Ordenar Tus Finanzas De Fin De Año

Durante la temporada decembrina, muchos tienden a perder el control de los gastos y luego sufren las consecuencias al enfrentar la temida cuesta de enero. No seas uno de ellos; como buen emprendedor debes planear y estar preparado.

En esta época son muchos los factores que juegan en contra de nuestro orden financiero. Por un lado, nos convertimos en víctimas de la presión del ambiente y los medios publicitarios que incrementan el impulso por comprar. Así, terminamos enfrentando gastos mayores -a veces muy superiores- a lo que realmente nos deberíamos permitir.

Por otra parte, muchos sufren un espejismo de abundancia, provocado por la mayor liquidez que otorgan los bonos de fin de año, incluyendo el aguinaldo y el incremento en las ventas. El problema está en que muchos asumen que pueden gastar más y distorsionan la proporción de lo que realmente pueden solventar.

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Ahorra siendo VERDE – Corporativo Serca

Ahorra siendo verde

Cuando se trata de sustentabilidad, me encuentro en una misión de convertir el confuso concepto de ‘ser verde’ por el de ‘elegir calidad’. El primer resultado de hacerlo es el mismo: disminuir la cantidad de basura. Pero mis métodos también ayudan a ahorrar dinero.

Aquí te comparto cuatro consejos para ser más ecológico y al mismo tiempo disminuir tus costos:

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Organiza tus finanzas de fin de año – Corporativo SERCA

Que la navidad no te agarre desprevenido

Diciembre es un mes clave en lo que respecta a finanzas personales. Si bien, se trata de una temporada de muchos gastos debido a los regalos de Navidad o de las fiestas de la época, la cena de Año Nuevo y la planeación de las vacaciones, también el bolsillo recibe ingresos extras provenientes del aguinaldo, premios anuales impuestos por las empresas o mayores ganancias debido al incremento en las ventas del negocio.

En resumen, es un mes de entradas y salidas financieras que necesita de una contabilidad especial, pero que no todos saben controlar. Sin embargo, esta compleja situación se puede cambiar a nuestro favor.

Además, el final del año es un buen momento para hacer un alto en el camino y replantear la situación financiera, reparando errores cometidos durante los meses anteriores y establecer metas financieras para el próximo año. Te damos algunas recomendaciones que te ayudarán a equilibrar tu economía e iniciar con el pie derecho el 2014.

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9 puntos clave de la Reforma Financiera

9 puntos clave de la reforma financiera – Corporativo Serca

CIUDAD DE MÉXICO (CNNExpansión) — El Senado de la República aprobó el martes la reforma financiera, por lo que fue enviada ahora al presidente Enrique Peña Nieto para su promulgación.

La norma está dirigida a los bancos financieramente conservadores en México, que cuentan con altos niveles de capital, pero que prestan mucho menos que sus contrapartes en otros países.

Los cambios dan mayores garantías a los bancos para que puedan recuperar los créditos que otorgaron a los usuarios, aunque ahora de forma más rápida y bajo condiciones más severas, de acuerdo con los expertos.

Entre los cambios más importantes que plantea la reforma están los siguientes:

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¿Cuál es tu personalidad financiera? – Corporativo SERCA

Personalidad Financiera, como hacer un buen negocio

Si entiendes cómo piensas y sientes sobre el dinero, podrás sacarle mayor provecho. Las decisiones financieras no sólo se tratan de pesos y centavos. Para muchas personas, también tienen que ver con las emociones y con los prejuicios.

Al analizar tus actitudes sobre cómo gastas y ahorras, podrás tomar mejores decisiones financieras, según Ganiyah Fajingbesi, consultora pública. La experta, con sede en Baltimore, agrupa estas actitudes en cinco tipos de personalidad y asigna un color a cada una para facilitar su comprensión. Te compartimos una breve sinopsis:

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CONSEJOS PARA PEDIR UN PRESTAMO – CORPORATIVO SERCA

CONSEJOS PARA PEDIR UN PRESTAMO

Un crédito bancario es una buena opción de financiamiento para las Pymes en pubertad. Elige el más adecuado para tu negocio.

Para las compañías en la pubertad o en sus primeros años, el crédito bancario es una alternativa que definitivamente puede contribuir a su crecimiento.

El financiamiento ideal debería ofrecer la menor tasa, las comisiones más bajas y las mínimas garantías posibles. Desde el punto de vista cualitativo debería obtenerse rápidamente y estar adaptado a las necesidades del negocio (en términos de plazo y factibilidad de pago).

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